昆明九道茶来历
澳门银河国际娱乐 / 2018年5月11日

  什么是昆明九道茶?和大理三道茶相似吗?  昆明九道茶这一候选名片,一直名列“十大名片”的海选提名前十名,不少读者有了疑问:

普洱茶的”陈”字概念(上)
澳门银河国际娱乐 / 2018年5月11日

  有很多文章说“陈”这一个字是普洱茶最重要的关键因素。可能,我做茶会认为肯定是对的。但现在我总感觉,陈是普洱茶的的重要因素之一,但也不至于用到“最”字。因为“陈”的流程是人掌握的。自从茶叶不再在茶树上的那一刻起,茶叶丢掉或保存或喝掉或,,,不再和茶叶有关了。

普洱茶致癌原因只会是二次污染
澳门银河国际娱乐 / 2018年5月11日

普洱茶致癌原因只会是二次污染  陈杰兼谈普洱茶应如何避免二次污染  这次网络争议的“喝普洱茶致癌”,其争议的焦点几乎都围绕在黄曲霉毒素的含量上,却忽略了问题的本质,即:普洱茶到底能不能产生黄曲霉毒素?如果说有,它是怎么产生的?这是一个问题的两个方面,也是普洱茶安全评估中至关重要的问题之一。早在2007年,也是网络兴起的一次对普洱茶质量安全的质疑时,曾探讨过这一话题。普洱茶界科技工作者也已解决并澄清的这个问题。现在之所以旧话重提,甚至演变成“喝普洱茶致癌”,原因有两个:一是普洱茶界科普宣传不够:二是对《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》报告的误读(注:发表在2011年01期《癌变?畸变?突变》杂志的一篇文章)。这篇已发表了一年多的文章在生物学界并没有引起太大的反响,但在发表了一年后,却不知什么原因被人翻出。值得注意的是,或许是解读者缺少相关的专业常识,或许没有仔细研读,或许是为了追求网络的点击量,使这篇原本很正常的局部现状调查报告被断章取义,“上升”为“喝普洱茶是得癌症最快的方法”。

勐海最古老的寨子之一老曼峨寨
澳门银河国际娱乐 / 2018年5月11日

  老曼峨位于西双版纳勐海县布朗山乡,是一个布朗族寨子。老曼峨平均海拔1320米,年平均温度20~23摄氏度,在傣语里曼峨是“芦苇寨”意思,据老曼峨寨中碑文记载老曼峨始建于公元六百三十九年,暨大唐贞观十三年,距今已有一千三百七十三年的历史。老曼峨现存古茶园三千二百多亩,最大的古茶树树围达二米二,树龄达八、九百年,古代典籍中有所谓“蒲人种茶”的记载,历史可上朔至周朝武王时代;而布朗族就是“蒲人”的后裔。

普洱茶中对人体有益的主要成分—-水分
澳门银河国际娱乐 / 2018年5月11日

普洱茶中对人体有益的主要成分—-水分  水分是茶树生命活动中必不可少的成分,是制茶过程一系列化学变化的重要介质。制茶过程中茶叶色香味的变化就是伴随着水分变化而变化的。因此,在制茶时常将水分的变化作为控制品质的重要生化指标。茶鲜叶的含水量一般为75%~78%,鲜叶老嫩、茶树品种、季节不一,含水量也不同。一般幼嫩芽叶、雨水叶、露水叶、大叶种,雨季、春季的含水量较高,高的可达84%左右。老叶、中小叶种和旱季、晴天叶含水量较低。

普洱茶含有的蛋白质与氨基酸
澳门银河国际娱乐 / 2018年5月11日

普洱茶含有的蛋白质与氨基酸  茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20%~30%,能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1%~2%。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。氨基酸是组成蛋白质的基本物质,含量占干物质总量的1%~4%。茶叶中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、天门冬酸胺、精氨酸、丝氨酸、丙氨酸、组氨酸、苏氨酸、谷氨酰胺、苯丙氨酸、甘氨酸、缬氨酸、酪氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等25种以上,其中茶氨酸含量约占氨基酸总量50%以上。氨基酸,尤其是茶氨酸是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分,对形成绿茶香气关