普洱教育读本设想

2018年6月12日

普洱教育读本设想
  文/郑永军

  2007年前后,普洱茶的火热直接带动了普洱茶出版物的繁荣,成为中国出版界和传媒界的一种独特现象。当时,有关普洱茶的书多得让人无所适从,很多书店顺应潮流在显眼位置开设了普洱茶图书专柜,普洱茶的报纸和杂志也遍布昆明的大街小巷,电台电视台也纷纷开设普洱茶栏目。一时间,一批号称、更多是自称“普洱茶专家”的人士开始涌现,人们言必称普洱,喝茶必喝普洱,送茶必送普洱。

  热潮退去,普洱茶回归理性,专家消失在茫茫人海,爱普洱的更爱普洱,不爱普洱的与爱普洱的相安无事。现在审视当时出版的普洱茶图书,才发现其中的乱象——我们真的有一本权威、简洁、好读的普洱茶普及读物吗?有的商家也写出版普洱茶图书,带有明显的功利性。有的人利用电脑复制、粘贴技术,速成了一本普洱茶书。有的人临时组建写作班子,快速编成普洱茶书。利益驱使,很多“专家”不过是想借助普洱茶热从中分得一杯羹。纵观这些普洱茶图书,可谓良莠不齐,给真正想了解普洱茶的茶友造成选择上的困难。

  从施教的角度来看,茶学教育学科有一个和别的学科不一样的特性,就是文理结合,即有自然科学的内容也有人文学科的内容,要把茶学的这一特性办出来,要把培养计划、课程设置、教学计划等设计好,如:茶文化的专业,只学文科的知识而不知茶的自然学科的知识,那茶文化的水平也无法提高,同样学茶自然学科的没了茶文科的结合也一样。具体到普洱茶,因为涉及到山头、仓储、生熟等等,连很多专家都搞不明白。能否打通文理的任督二脉,有没有一本适合多数人学习的普洱茶教材?能否整合并优化现有的普洱茶图书资源,编辑一本普洱茶的普及读物?

  下面,我们对这样一本读物做一些设想。

  整合现有图书资源

  从台湾茶人邓时海的《普洱茶》到雷平阳《普洱茶记》、焦家良《普洱茶道》、邹家驹《金戈铁马大叶种》等等,普洱茶图书琳琅满目,涉及普洱茶冲泡、品鉴、市场、茶山、文化等方方面面。但是,这些图书存在“各说各话”的情况,甚至在很多普洱茶的基本界定上存在不同的认识。比如,普洱茶分生茶和熟茶,但有专家主张取消“生茶”这一说法。再比如普洱茶的陈香,在描绘上并没有相对统一。编撰一本普洱茶教材的普适读本,首先需要对过去的普洱茶图书进行全面系统的整合,对现有的相关出版物进行梳理,在每一个基本知识点上达成共识,对尚有争议的问题进行保留。为了进行有效沟通达成共识,需要打破四大产区的狭隘认识,成立一个专家审定小组,为教材把关。

  普及茶文化与基本知识

  普洱茶是中国茶的优秀代表,有鲜明的个性,放在中国茶文化体系中,也有着茶的共性。爱普洱茶,也是接受中国优秀传统文化教育。陆羽《茶经》、卢仝《茶歌》等经典茶文化代表作自然不可少,除此而外,还可从古诗词中品读茶的绝妙意象,让人从精神和审美层面感受到茶之美。比如宋朝词人杜未的《寒夜》有名句“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”,让人产生美的体验。白居易、钱起、李商隐等古代文人都写有关于茶的诗词,汇集起来欣赏,可以形成中国茶的整体形象。要注意的是,茶文化不只限于茶叶本身,器具、水、空间布置、修行等,它是多层面的,也是立体的。

  前面说到,茶学是一门综合学科。在这本普适读本中,茶的基本知识也需要介绍。从植物学的角度来讲解茶,从产地的角度讲解普洱茶对应的大叶种,从理化指标来分析茶多酚、儿茶素等等,从营养学的角度来分析茶的成分,从医学的角度来分析各种成分对人的作用。可以说,茶有理性的微观世界,也有感性的宏观世界。

  精选普洱经典文本

  这是读本中最具特色、也是最鲜活、最有说服力的文本。清人阮福的《普洱茶记》开篇就说:“普洱茶名遍天下。味最酽,京师尤重之。”表明了普洱茶的盛名、特色和当时的消费特征。《普洱茶记》还有很多非常重要的信息,比如普洱茶的产地、六大茶山的名称及分布、普洱茶的功效等等,是普洱茶的宝贵文献。

  最早关于普洱茶的记载在唐朝。唐朝樊绰撰写的《蛮书》(864年)说:“茶出银生城界诸山,散收,无采造法,蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”早在唐贞元十年(公元794年),南诏政权不顾千里之遥,于六大茶山所在地易武设置为“利润城”,视茶林为获利润之物,显示了王朝的重视程度,也显示出普洱茶不可替代的重要地位。接下来的各个朝代都有关于普洱茶的记载,比如明代李时珍《本草纲目》记有:“普洱茶出云南普洱。”这些关于普洱茶的零散记录,可以汇聚成篇,呈现普洱茶的厚重历史。

  古人写普洱茶,现世也有不少名家写。比如香港四才子之一的蔡澜,就有一篇《普洱颂》:“茶的乐趣,自小养成。家父是茶痴,一早叫我们四兄弟和姐姐到家中花园去。向着花朵,用手指轻弹瓣上的露水,每人一小碟,集中之后滚水沏茶的印象犹深……”这样的妙文不可多得,放在普洱茶教材里再合适不过。

  以人文和实战为主

  “读本”应有自己的独特气质,那就是人文与实战结合,既有浓郁的文化气息,也要解决茶友买茶、品茶等实际问题。人文的部分前面已经做过设想,而实战是茶友比较关心的问题:既然普洱茶有如此大的魅力,那如何去亲自品饮体验?

  实战的部分,应该从如何辨别普洱茶真伪、怎样选购好的普洱茶、如何根据自己身体情况选购普洱茶、普洱茶如何冲泡、品饮、存储、收藏等等,给茶友以实际指导。实战部分也需要求同存异,文字要规范,表述要清楚,不要让茶友产生错乱认识,更不能以讹传讹。同时,读本可以考虑彩版印刷,图文并茂地加以讲解。对普洱茶的知名品牌,在此部分可以做一些介绍和推荐。

  讲述普洱茶故事

  通过讲故事的方式,可以让人记住普洱茶,印象深刻。

  故事可以从茶马古道和茶人两方面讲述。茶马古道是普洱茶苍劲的文化背景,在这条古道上发生过很多有趣的故事。附加在故事里的信息,可以是茶马古道的路线、年代、马帮、驿站、茶马互市、普洱茶的意义等等,也可呈现出浓郁的人文地理风情和边地、异域特色。如此,让人在品饮普洱茶的同时,感受这一茶品背后的故事和历史,从而获得丰富的体验。

  普洱茶人是中国茶人中一个庞大群体,他们是普洱茶文化的传承者,而茶人的精神与中国茶的文化融为一体,令人仰慕。茶人也向人们传达出一种高尚优雅和健康的生活方式,他们是普洱茶爱好者的精神偶像。讲述茶人的故事,也是从人的角度讲述普洱茶,亲切自然。

  编写普洱词条

  在碎片化阅读时代,词条的撰写非常必要。而普洱茶本身也有非常多的说法和概念,需要进行单独的系统梳理,方便茶友了解普洱茶。比如渥堆、唛号、生茶、熟茶、干仓、湿仓等等。在编排上,可以从分类加以排列,也可从26个字母的排序加以排列。

  对一本教材级的普洱茶读本,还有很多具体的问题需要考虑。比如有没有少儿版和大众版?教材如何有针对胜地发放到读者手中?对读者反馈的信息如何收集整理? 

没有评论

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注